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安排，外部就会出问题。有一个宴会因为出席者大部分都是开车来的，结果发生了停车场地不足的问题。还有一次鸡尾酒会上因为同时请了女招待和艺人当接伴要员，结果两者反目，破坏了酒会的气氛。
更有一次宴会，散会以后正碰上游行队伍在附近通过，把来宾的车给堵住了。
委员长必须连当日的气象状况、游行队伍的路线（日本的各种游行活动都必须事先和警察部门联系，在指定的路线进行。译者）都了解清楚。
久高在为了自己的隐私整天提心吊胆的情况下，还得去指挥这么一场尽是些丝毫也得罪不得的大人物参加的宴会的准备，实在够受的了。要是能够的话，他真想有人能代替他。但是，作为分管营业的经理，这是无法推辞的。
终于到了宴会举行的日子了。久高在两天前就连晚上也守在饭店里，和各部门的负责人一起进行最后的检查。一切都顺利。
精心选定的厨师前一天晚上就住进了饭店，着手菜肴的准备工作。九百个人的正餐要保证每一道菜都在没有凉下来以前端上桌子，在技术上的难度是很大的。
厨师的诚意就在于对顾客点了菜以后立即动手烹调，尽可能热腾腾地把菜送到客人面前。不过这和艺术装盘、装饰正好互相抵触，因为在为使菜肴看上去更具有美感而进行艺术性装饰的过程中做好的菜会很快冷掉。
而且，菜肴的份数这么多，烹调和搬送的时间也势必拉长。必须统一解决这些矛盾和难点，把如同刚出锅的热腾腾的菜肴送到席上去。
若是在开宴前把菜肴全部摆好的冷餐招待会，安排起来倒也不怎么费劲，可如今是定席式婚礼宴会，在运筹上需要最高的精神集中。
参加宴会的客人可不管什么厨房里的程序进度，兴致上来了谈起来没个完。滔滔不绝间，等着上的菜早就无情地失去了本来面目。
对来宾滔滔不绝的高谈感到焦急不安的并不仅仅只是生怕误了新婚旅行的出发时间的新郎新娘和宴会主持人，因为话一拉长上菜进度和会场的周转都将产生根本性的矛盾，所以饭店方面的焦躁绝不是主持人所能比的。
九百个客人一个个若无其事地喝着、吃着，可为了能向一个九百人的大集团同时提供同样内容（味、质、量、温度等）的菜肴，所有参与宴席服务的人员都在各自的岗位上全速运转着。
随着预定开宴时刻的接近，来宾陆陆续续地都到了。来的尽是些地位显赫的大人物，饭店方面也进入了高度紧张的状态。
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