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加鲜美。
熬制的过程中，姜黎还往里面放了一些香料包，汤汁的香气闻起来就更加独特。
煮好的鸡肉姜黎也没浪费，撕成小块等一会儿一起做成钵钵鸡。
高汤处理完了，接下来就是肉了，所有的肉都被姜黎泡入葱姜水里，排出血水。
好一通忙活以后，姜黎又把素菜清洗干净，擦干水分以后等着一会焯水。
肉泡出了血水，冲洗干净以后，姜黎就可以把它们切成片了。
食材都处理完了以后，姜黎还买了不少签子，顺带还有打包桶。
接下来就是漫长的串串环节，那么多的肉和素菜，串完以后姜黎的手都累的抬不起来了。
缓了好一会儿以后，姜黎把吊好的高汤盛出来，准备开始做香辣红油汤底。
香辣味的钵钵鸡是最经典的，也是最好吃的，汤底自然也就马虎不得。
起锅烧油，姜黎往锅里倒入辣椒段和花椒。
先用大火把水分炒干，再转到小火炒香，最后炒至红润。
炒好的辣椒段和花椒姜黎把它们放入料理机里打成碎末。
再放入五香粉，她分三次往里面淋上热油。
每淋上一次热油，姜黎都要搅拌均匀，最后盖上盖子焖上个五六分钟，香味就更好的融合在了一起。
这样，姜黎的独家自制红油就做好了。
看起来颜色红润，又香气十足，比直接用辣椒粉做出来的味道更香。
因为姜黎今天晚上做的钵钵鸡量比较大，所以她只能分成两个保温桶。
钵钵鸡是一种冷热都可以吃的小吃，有的顾客爱吃凉的，有的顾客爱吃热的。
所以姜黎打算一会到了摆摊的地方，再把汤底加热，方便客人更好的选择。
做好了准备工作以后，也快要到了出摊的时间。
把所有的东西都摆到车上，姜黎就前往她的固定小摊位。
“小姜，你今天来的还挺早啊。”
一旁的林大叔看见姜黎以后，热情的打了声招呼。
在看到姜黎有些吃力的搬着保温桶的时候，还主动上前给她搭了把手。
“谢谢林叔啊。”
旁边摊位的大姐也热情的跟她打招呼，脸上带着淳朴的笑容。
“小姑娘今天准备的多，之前都不够卖的。”
“可不是，今天我准备的稍微多一点，不知道能不能卖完。”
姜黎笑
